納豆は白髪を予防する食べ物なの？栄養と改善効果の意外な関係とは！

当サイトはこれまで、さまざまな角度から、食べ物の栄養と白髪の関係について、追いかけてきました。今回は、「納豆の予防・改善効果」1本に絞って、結論を最優先にして進めていきます。

入手できる最新のデータとして参考にするのは、文部科学省による「日本食品標準成分表　2015年版（七訂）」。

日本食品標準成分表
2015年版（七訂） 表紙

次の疑問を、すべて解決していきます。

• 白髪を予防改善するという根拠は、何なのか？
• 数ある食べ物のなかで、なぜ納豆なのか？
• 他に有効な食べ物は、あるのか？
• じっさいに、効果があるのか？

ちなみに、結論を先に述べておきますと、

根拠とともに説明しますので、最後まで読み終えると、1ミリの疑問も残らないはずです。

納豆の栄養 vs 白髪の予防や改善

前半で確認するのは、白髪の予防・改善に効果があるとウワサされる納豆について、その栄養とは具体的に何なのか、その栄養を最も多く含むのは、納豆なのかという点。

後半では、その栄養が白髪を予防・改善する根拠、を明らかにします。

白髪と栄養の全般について、詳しくは以下の記事をご覧ください。
⇒ 白髪の原因と栄養の関係まとめ～毛髪と栄養状態の意外な調査結果とは

白髪を予防改善する栄養とは？

これまで何度も掲載してきたことですが、納豆と白髪の予防や改善を結びつけるキーワードは、「チロシン」というタンパク質です。

白髪を予防・改善するためには、白髪の原因を断つ必要があります。なぜチロシンが白髪の原因を断つ可能性があるのか、は後半に譲ることにして、まずはチロシンを多く含む食べ物とは何なのか、を確認してみましょう。

これまでに得た情報によれば、チロシンを多く含む食べ物は、大豆・鯵・鶏卵・玄米・白米などです。

その栄養は納豆に多いの？

冒頭で紹介した、文部科学省による「日本食品標準成分表　2015年版（七訂）」。この中にある「アミノ酸成分表編　第2章　第1表」に、納豆をはじめとする食べ物 100グラム当たりに含まれる、各種アミノ酸の量（mg、ミリグラム）が掲載されています。

このうち豆類、魚介類、肉類、卵類、穀類、乳類から、おもなものをピックアップしました（数字はチロシンの量）。

豆類では、納豆600～700ミリグラムに対して、湯葉（生）930 mg、湯葉（干し）2200 mg、凍り豆腐（乾）2200 mg、きな粉1400 mg、いり大豆　1300 mg。

湯葉（干し）や凍り豆腐（乾）は水につけるので別として、そのまま食べるものでは「きな粉1400 mg」「いり大豆　1300 mg」あたりが、納豆よりも強力といえるようです。

最も予防改善効果の高い食べ物

では、豆類いがいの食べ物に目を向けると、どうでしょうか。魚介類と肉類は納豆と同じくらい、卵類と穀類は納豆よりもかなり少ないものの、脱脂粉乳（1600mg）は納豆（600～700mg）の2倍以上も含まれています。脱脂粉乳をそのまま食べたら、の話ですが。。。

要するに、白髪の予防・改善にチロシンを求めるのであれば、豆類なら「きな粉」「いり大豆」、最強は「脱脂粉乳」の期待値が高いと考えられるわけです。

納豆の効果 vs 白髪の予防や改善

はたして栄養素のチロシンは、本当に白髪の予防や改善に効果があるのでしょうか。じっさい世間には、納豆を食べて白髪が改善した例があるわけです。

いっぽう、「効果のある人とない人」が存在することも事実です。その理由を、明らかにする必要があります。

効果のあった人にとっては、白髪の原因が解消されたのでしょうし、効果のなかった人からすれば、納豆と白髪は関係なかったことになります。

ある人は納豆で原因が解消され、ある人には1ミリたりとも変化が現れない。そこには、どのようなカラクリがあるのでしょうか。

そもそも白髪の原因は？

納豆の栄養は、白髪の予防や改善に、効果があるのかどうか。それを確認するためには、そもそも白髪の本当の原因とは何か、を知っておく必要があります。

「本当の白髪の原因」が引き起こされれば、必ず白髪になるはずです。年を取っても白髪にならない人は、加齢（老化）によって、白髪の原因が引き起こされない体質ということです。

毛母細胞で作られる毛髪には、もともと色素がないので白髪です。黒髪のもとである黒色の色素が、毛母細胞に運び込まれて毛髪の中に入りこむから、白髪が黒髪になるわけです。

逆に色素が毛母細胞まで運び込まれなければ、毛髪の状態はもとの白髪のまま。つまり白髪の原因は、色素の経路にあるということです。経路の遮断されるところが、まさに白髪の原因で、具体的には4ヶ所あります。

白髪の原因について、詳しくは「毛髪の科学（全4回シリーズ）」をご覧ください。以下は、その第1回目の記事です。
⇒ 白髪の原因とメカニズム解明！メラニン色素で黒髪に見える理由とは？

予防改善の効果は何パーセント？

納豆に白髪の予防や改善を期待できるのは、「チロシン不足」に対する効果と考えられます。

原因4つの割合が同じだとすれば、各原因ごとの確率は25パーセント。じっさいは、原因の1つ目「色素細胞の減少」の割合が大きいでしょうから、確率はもっと少ないと考えられます。

しかも、原因の3つ目には、「チロシン不足」と「チロシナーゼの活性化不足」があり、白髪の原因がチロシナーゼにある人は、納豆を食べても改善はまったく見込めません。

結局、チロシンを含む食べ物を摂ったとしても、白髪の予防や改善に効果がある確率は、25パーセントよりもかなり少ないことになります。

納豆の栄養効果が浮上した理由

同じ文部科学省のデータをもとにして、「おかめ納豆」のタカノフーズ株式会社が、食べ物の栄養価を比較しています。

（出典：タカノフーズ株式会社）
（赤い囲み線は当サイトによる）

納豆というよりも、大豆の栄養価にあらためて敬服してしまいます。ただ、上の絵では、髪の毛のことが一言も述べられていません。ましてや白髪と大豆と結びつけるには、話が遠すぎるのではないでしょうか。

どうやら、健康ブームに乗って、いつのまにか白髪と納豆が、関連づけられてしまったような感じです。

納豆の栄養効果と白髪の予防改善～まとめ

「納豆が白髪を予防・改善する栄養、とは何なのか」「他の食べ物で、多く含むものがあるのか」「本当に効果があるのか」「あるとすれば、確率はどの程度なのか」といった疑問を、晴らすことが目的でした。答えは、次のようになります。

• 納豆による白髪改善の根拠は、黒色の色素の材料、タンパク質チロシンにあります。
• たしかに、納豆にチロシンが多く含まれますが、最強というわけではありません。
• 白髪の人にとって、その原因がチロシンである確率は、25パーセント未満です。
• チロシンが原因で白髪の人は、ひょっとしたら、白髪が黒髪にもどる可能性はあります。
• その場合でも、効果を最大限に追求するならば、納豆よりも「きな粉」「いり大豆」「脱脂粉乳」が良いでしょう。